红烧鱼头锅是一道非常传统的中国菜肴，以下是一种正宗的做法：

所需材料：

- 鲜活的鱼头 1 个（约 500 克）

- 生姜 2 片

-

- 料酒 50 毫升

- 生抽 50 毫升

- 老抽 20 毫升

- 冰糖 20 克

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 鱼头洗净去鳃，切成两半，用盐和料酒腌制 10 分钟。

2. 将姜片和蒜头切成薄片备用。

3. 在热锅中倒入适量的油，放入鱼头两面煎至金黄色，捞出备用。

4. 将锅中的油倒掉，留下 1 汤匙底油，放入姜片和蒜片煸炒出香味。

5. 加入适量的清水，放入煎好的鱼头，再加入料酒、生抽、老抽、冰糖和鸡精，煮沸后转小火煮 20 分钟。

6. 将鱼头捞出盛入盘中，将锅中的汤汁继续煮沸，煮至浓稠后淋在鱼头上即可。

这样做出来的红烧鱼头锅汁浓味美，鱼头鲜嫩可口，非常适合搭配米饭食用。